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Ingredientes
250g de arroz agulhinha
400g de bacalhau dessalgado
500 ml de caldo de peixe
100g de damascos
100g de amêndoas em lascas
Lascas de queijo Grana Padano
1 colher (sopa) de alcaparras picadas
Raspas de 1 limão-siciliano
Sal, pimenta-do-reino, azeite e salsinha a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe rapidamente os pedaços de bacalhau no caldo de peixe, em fogo baixo. Escorra. Reserve o caldo do cozimento.
Cozinhe o arroz no caldo do cozimento do bacalhau
Corte os damascos em pedaços e torre as amêndoas.
Misture o arroz, o bacalhau cozido, os damascos, as amêndoas e as alcaparras. Corrija o tempero.
Finalize com um fio de azeite, a salsinha picada, as raspas de limão-siciliano e o queijo polvilhado.