Modo de Preparo

• Fatie a beterraba com o mandolin ou leve a beterraba para uma panela com água fervente e deixe cozinhar por 20 minutos, transfira para um recipiente com água gelada para frear o cozimento, escorra e corte em 6 partes iguais

• Na panela pequena adicione os ingredientes da salmoura e leve ao fogo alto até ferver e diluir todo o açúcar, conte 5 minutos e desligue

• Adicione nos potes de vidro a beterraba cortada ou fatiada, adicione as especiarias e temperos, cebola e alho em camadas, e adicione por cima com a ajuda de um funil o líquido da salmoura ainda quente, dê leves batidinhas do vidro contra a mesa para que saia todo o ar que possa ter ficado entre as fatias de beterraba, se ainda restar bolhas de ar, com auxílio de um hashi, mergulhe-o até chegar proximo da bolha para que ela escape, tampe com o líquido ainda quente

• Leve seus potes de picles de beterraba para uma panela que tenha pelo menos a mesma altura do pote, adicione água na panela até a altura do gargalo do pote, leve ao fogo e assim que ferver conte 10 minutos, retire com cuidado para não se queimar o pote da panela e deixe esfriar sobre uma toalha,

• Guarde na geladeira depois de completamente frio e consuma em até 60 dias.

Notas

Se quiser pular a parte do banho maria no final, seu picles resiste até 30 dias na geladeira.